Mi idea es hablar desde el punto de vista genético y de cómo agregamos la característica del consumo individual de cada animal para medir eficiencia. Básicamente este es un tema que está en auge y, por el impacto que tiene en los costos, es una característica afectada por muchos factores. Sin ninguna duda el rumen es uno de los factores más importantes que afecta la diferencia genética que hay entre animales. El rumen es un fermentador donde se hace el 65% de la digestión y que provee el 70% de los nutrientes, y el alimento representa entre el 60 y 65% de los costos de producción. La microfoda del rumen en la digestión es algo que influencia en la eficiencia. Los requerimientos de mantenimiento en bovinos de carne no han cambiado en los últimos 100 años, no se ha logrado bajar requerimientos de mantenimiento.
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El 50% del consumo total va para gastos de mantenimiento de peso adulto. Y en el caso de los vientres con cría en pie esa energía y ese costo es del 70%. 5% de la mejora de eficiencia alimenticia equivaldría a tener un impacto económico de 4 veces más grande que mejora en ganancia diaria. Es más importante la eficiencia que la ganancia diaria como se viene seleccionando. Lo que hemos hecho todos es seleccionar por peso y por ganancia, y eso ha hecho que el peso del vientre crezca, la carcasa crezca y los costos de mantenimiento también crezcan. Si uno saca dep's de medidas de peso, de ganancia, el impacto es sumamente positivo. Nunca en bovinos de carne se debe seleccionar por una sola característica.
Desde el punto de vista genético, necesitamos datos. Hay animales que para llegar a una misma ganancia consumen menos alimento, entonces lo que queremos hacer es detectar estos consumos y para eso se necesitan lo que son los corrales metabólicos, y ahí lo que tenemos es un dato del consumo residual, es el dato de consumo, hay animales que consumen más y son menos eficientes para llegar a esa ganancia y hay otros que consumen menos. El dato que tenemos que generar es poder medir con corrales metabólicos el consumo de los animales. Los animales que están consumiendo menos y obteniendo la misma ganancia, son como toros que rompen la regla, son animales de determinado peso metabólico que logran la misma ganancia con menor consumo.
La ventaja que tiene es que cuando seleccionamos por ganancia o por dep's de ganancia o dep's de peso final, lo que hacemos es incrementar gastos de mantenimiento y de producción, entonces son variables que no son independientes, tiro de una y se me mueve la otra en un sentido que no quiero, en cambio si logramos obtener datos de consumo, de este tipo de consumo residual o menor para obtener una misma ganancia esos animales son más eficientes. El RFI no es ningún dep, es un dato fenotípico que hay que transformarlo en dep.
¿Cuáles son los dep's que se están calculando?
Uno es el dep de consumo de materia seca. Consumo de materia seca no es sinónimo de eficiencia; lo que estamos diciendo es que consume menos. Otro dep es el de consumo residual, donde ahora sí podemos decir, usando esos datos, si es más eficiente o menos eficiente. Los valores negativos son más favorables.
La American Angus lo que usa es lo que se llama el dep residual de ganancia diaria promedio, y este dep tiene la diferencia que se calcula dándole a los animales la misma cantidad de alimento y viendo quién tiene mayor ganancia y tiene la diferencia con respecto al dep de consumo residual que en su cálculo entra una porción pequeña del espesor de grasa dorsal.
Acá ya no interesa solo que sea más eficiente, sino que interesa la composición corporal, de ganar esos kilos demás y con mayor eficiencia. Si uno le pone números, empieza a ver la eficiencia en costos. Ellos incluyen el RFI en este dep que es compuesto (RADG) dep enriquecido.
Estos tipos de datos, para que sirvan y tengan valor de predicción, lo que tenemos que hacer es protocolizar de manera estricta la toma de datos.
La manera que se hace la toma de datos para medir consumo de materia seca es: una prueba donde los animales llegan a los corrales metabólicos, están 10 días en un potrero y después 10 días entran a los corrales para acostumbrarse a los comederos. pero todavía no se empieza a tomar datos, es un periodo de acostumbramiento. A partir de ahí es el día 1, donde sí se le da una alimentación y se registran en estos comederos el consumo individual de forma electrónica y tenemos el consumo individual de esos animales.
Lo que queremos es tener datos de muchas progenies, para que de alguna manera esos dep's tengan valor predictivo, entonces de ahí la importancia de tener varios lugares de testaje para medir consumo y de logística para bajar gastos de traslado de animales en distintas regiones del país.
Generar datos de consumo individual a los fines de generar dep's de eficiencia.
El programa nacional necesita, cuando se toman los datos, los animales que tienen que ir a esas pruebas; tienen que ser animales contemporáneos, animales que hasta el destete se han criado juntos. Porque hay que corregir por los efectos de grupos contemporáneos. Lo otro que es importante es que todos los animales que van tienen que tener genealogías para conectar todos esos grupos de animales que vienen de distintas cabañas, necesitamos conectar esas cabañas a través del parentesco.
Si no usamos las genealogías y los grupos contemporáneos, los cálculos de los dep's es imposible hacerlos, lo único que medimos es un consumo de toros sueltos. Lo mínimo que tiene que haber en cada grupo contemporáneo para poder conectarlo es dos toros diferentes por grupo, son fundamentales las conexiones para que el dato sea de calidad.
A todos los animales que van los vamos a genotipar tomando muestra del bulbo piloso (pelo). La evaluación genómica se basa en generar estos datos y en que halla genealogías. Si logramos juntar todo esto, estos son los cimientos y la posibilidad de obtener dep's enriquecidos por el ADN. Al ADN lo analizamos con chips que son específicos para la raza Angus.
Primero vienen los datos fenotípicos y después el genotipado, porque los datos fenotípicos (el consumo) son los que nos permiten evaluar a través de la genómica. Las diferencias en consumo y en eficiencia dependen del ADN, y lo que tenemos que hacer es obtener datos para poder evaluar marcadores moleculares del ADN asociados al consumo individual del animal, después llegar a los dep's es un problema de cálculo pero la base es la importancia de los datos.
¿Cuál es el aporte del genotipado?
Si tomamos datos podemos dar valor a los marcadores moleculares de los animales a través de la población de referencia. Al tener datos vamos a empezar a armar una población de referencia, y vamos a poder dar valor a cada marcador molecular, sumar esos valores que salen de los datos de las pruebas y obtener lo que es un dep molecular, ese dep molecular y ese genotipado que sacamos de ahí después se juntan con los datos fenotípicos y obtenemos lo que es un dep enriquecido.
Si tenemos dep's enriquecidos (los datos fenotípicos de consumo, las genealogías y los genotipados) tenemos la posibilidad de acelerar y seleccionar precozmente (para otras características como se ha hecho ahora, animales sin datos por eficiencia de conversión).
Este es el gran aporte de la genómica: cuesta tomar los datos pero una vez que pueden evaluarse los marcadores asociados a eficiencia de conversión, se genotipan animales sin ir a prueba, se agrega el valor de los marcadores moleculares que gobiernan las características de eficiencia de conversión y se obtiene esta cantidad con 25.00 evaluaron 1.300.000 sin tomar un dato de eficiencia de conversión. Esto es hacia dónde vamos, a poder juntar datos, armar una tradición en esta característica difícil de medir y lenta para juntar datos a los fines de poder evaluar a estos animales. La base de la evaluación genómica son los datos fenotípicos que se toman en estas pruebas.